当好东道主 喜迎APEC丨韩国金姐在深圳：一间“笑谈”，一城烟火

在9月15日这一天, 时间来到了正午12点整的时候, 位于布吉翔鸽路这一地点上面, 存在着一个车流非常繁忙且川流不息的具体情况。

“笑谈”韩国料理店的门不断地开启又关闭, 大酱汤散发的热量和香味都扩散出来了。

那位来自韩国的老板娘被大家称为金姐, 她系着一根围裙，正在一个开放式的后厨里头费力地卷着紫菜包饭。每当下班吃饭的那个时段到来之后, 尽管店面不是很大, 但很快就会被塞得满满当当，有很多在当地居住以及工作的年轻人, 他们都已经习惯到这个地方来吃上一顿让人感到踏实而且热腾腾的饭菜了。

金姐眼下正在厨房当中那个位置, 正忙着在操作上面制作那个韩国人常吃的紫菜卷饭。

这家店, 它是藏在街道旁边的围挡后面的。它并不占据那个靠近街面的好地方。这里也没有那些吸引眼球的网红装修。它不去做那种追求流量的营销活动。前来消费的顾客里面, 有八九成都是回头客, 也就是老熟人。

对于自己家里的人都不食用的东西, 是绝对不会呈递给客人使用的。

当我们推开那写着“笑谈”的店门, 第一眼并没有看到任何精致豪华的软装装饰。这里给人的感觉, 更像是回到了家里那种装修风格。可以看到由白瓷砖铺就而成的后厨空间非常通透。在那里的玻璃上, 还贴有几个红颜色的字。这几个字显示的内容是: 韩式家庭菜、健康食品, 以人为本。

所有的切配步骤、熬制的酱料, 还有准备好的小菜, 都毫无保留地直接展现在食客的视线眼前, 没有任何遮挡。在金姐的内心深处, 她坚信从事餐饮行业并没有太多的捷径可走, 那种清清楚楚、明明白白看得见的清洁与卫生, 才是这个生意在市场中能够站稳脚跟并得以长久生存的根本基石。

她的逻辑非常直接, 凡是自己的孩子绝不会送到嘴边的食物, 绝对不允许出现在客人的餐桌上成为菜品。金姐在言语交流方面向来非常直率坦诚, 极少使用那些虚情假意的客套话术作为伪装。

有时候, 当顾客因为点错餐品而希望进行更换操作的时候，在金姐完成换餐手续之后, 她会立即将原先已经烹饪制作好的那份餐食端给自己年幼的儿子作为食物食用。

店里面所售卖的所有菜品, 都是十分朴素的韩式家常味道, 其中包括了泡菜汤、大酱汤、紫菜包饭、炒年糕、炸鸡、还有韩式杂菜以及部队火锅等等各种种类的食品, 每个人的人均消费金额大概在二三十元这个样子, 那些额外的小菜是可以进行无限次续加的, 这样的定价非常贴合普通打工人在平时的日常消费水平。

该店铺内几乎每日在用餐时段都呈现客席爆满的状态。

他是附近写字楼工作的上班族小林, 因为偶然路过发现了这家店, 所以之后就经常过来吃。对于他来说, 这里没有那些花里胡哨的摆盘, 吃的就是家常味道。

在午休的时候, 他会步行到店里面, 点一锅泡菜鸡汤, 再加上一碗杂粮饭, 用这种方式来解决问题。他认为这家店的优点是质朴、实在, 厨房的情况都明亮地展现在眼前, 这样吃起来也就感到很安心。

另外, 在周边区域开设科技型企业的一位韩国籍老板, 几乎每天都前往店铺内部进行堂食。他完全不需要亲自进入厨房从事烹饪方面的操劳, 只需下楼就可以品尝到符合自己熟悉口味的餐饮服务, 对于这家小型店铺而言, 在他所处的异国他乡环境里, 这就成了一个能够让人获得安稳感觉的临时驻留地点。

在午市和晚市的这两个时间段里, 这家店是一天当中最为忙碌的时段。丈夫这个人, 主要负责去进行备菜的工作, 以及去接待前来就餐的客人, 而金姐, 则一直守在灶台旁边, 由她来掌勺烹饪, 锅与勺子相互碰撞所发出的声响, 就这样日复一日地成为了这间小型店铺里面的一种背景声音。

顾客肯过来, 这算是一桩缘分。

前来的客人有着各种各样不同的背景, 既有周围写字楼里的白领, 又有附近的社区居民, 还包括特意跨越不同区域过来进行打卡尝试的美食爱好者。

许多的熟客来到这地方, 完全不需要去看一看菜单, 他们刚走进门寻找位置坐下之后, 金姐内心之中对于他们所想要点的餐品就大概有了一个清楚的了解, 随着时间的推移, 人们在一日三餐之外, 自然而然地会顺便聊一聊那些无关紧要的家常闲话。

很多年轻人都跑过来吃饭, 他们乐意跟我讲几句话。金氏双手交叉着摆在桌面上, 她回想起了日常生活中的那些细微片段, 指出在深圳地区有很多单身状态下的青年男女正在外地努力谋生奋斗, 倘若他们在工作中遭遇了不太如意或者不顺心的时候, 便在用餐之际随口说出一些想法。

我也从来不去发表什么高深的大道理, 我只管去倾听他们的话语, 随后把自身所经历过的事情分享给他们听。

最早的时候是由朋友带着我过来的, 在吃完一回了之后我就记住了这家店。陈先生这样说道。对于其他的餐馆来说, 吃完了之后就结账然后走人。但是这一家店就不存在这样的情况, 在吃完之后会愿意多坐上一会儿, 能够同老板以及他的夫妇进行聊天。在这里不存在任何客套的行为, 整体的氛围是非常松驰的。

这家店的名字叫做“笑谈”, 其中, “笑”代表的是大家在吃饭的时候能有更多的笑意出现, 而“谈”则是指食客们在闲下来的时候可以进行一些闲来闲谈；这里并不要求一定要讨论什么深刻的题目, 也许仅仅是聊一聊天气的状况, 或者是对上班时的疲惫情况进行吐槽一番, 在经过一餐饭吃完之后, 大家的情绪能够稍微得到松弛。

开店搞买卖, 那自然是想多挣点钱。不过, 心里头更在意的是人与人的相处情分。有个老顾客, 跟着店子跑了不少年头。他以前在广州, 后来跑到深圳南山那边上班去了。

打从2023年我来深圳这边把店开起来之后, 他就经常开着车过来吃, 这一来一回, 路上得花一个多小时呢。金姐她就是这么讲的, 说客人肯上门来, 这是一场难得的缘分。对待这样的缘分, 就得用心, 得好生地招待着。

看看自己能够为深圳这个地方去做一些什么样子的工作。

金姐与中国之间的这段缘分, 时间上最早能够追溯到2008年, 当时她的儿子年龄仅仅只有十岁, 在来了一次中国之后, 他就一心只想要到中国来读书。

原来, 金姐内心是存着担忧的, 因为她的孩子基本上一窍不通中文, 这就注定要耗费比周围人多出好几倍的精力与功夫来应对。

不过, 金姐心里对自己家的孩子是很清楚的, 她透过孩子的表现看得明白, 那份想要出去读书的念头绝非是随口说说的玩笑话。基于上述理由, 她便决定陪伴着孩子踏上前往海外攻读书籍的旅程。刚开始的那段时间, 他们落脚的地方选在了广州这座城市。

回首当初刚到这里的时候, 普通话是第一个需要跨越的大槛。金姐是从零开始起步的, 她慢慢地学习拼音, 依靠着每一天、每一日里不断跟客人进行对话来磨练自己的口语能力。

“最开始说话的时候显得非常不自然, 有许多词语没办法说得出口。”金姐笑着谈起那段经历。“这个环境十分包容, 大家很愿意耐心地听我讲话语, 绝对不会嘲笑我的口音。”。

当前阶段如果不去深究细节, 单凭口音方面就很难直接确认她为外籍人士。受到她的鼓舞以后, 其儿子在进行学习时也极为努力, 不仅如此, 普通话水平达到了标准又流利的程度, 与此同时还考取了涉及粤语方面的相关证书。

同样使得金姐感到骄傲的事情还有, 孩子在那一整个历程中始终保持着埋头苦读的状态, 坚持到了最后, 最终成功进入了北京大学这一名校就读。

向金姐表示问候。

他的儿子如今已经成家结婚了, 所以她就考虑继续留在深圳, 琢磨着还能在深圳贡献出一份怎样的力量, 她的整体设想并不仅仅局限于把地道的韩国风味餐饮保留在深圳这片土地上, 而是还希望能培养出更多的公司职员, 使他们掌握了相应的技能之后, 有能力去独立开设门店进而成为老板级别的人物, 对于她来说, 向公司的普通员工传授自己的专业技术这一行为是值得被支持的, 至于那些核心的配方内容还有关键的操作手法, 她是绝对不会选择进行刻意隐瞒和私下保留的, 因为在她看来, 一旦这些人真正地把这门手艺给学通了, 那么这就成为了他们自身所具备的一种真实本领, 假如日后他们主观上想要尝试自己去创办一家店铺的话, 这无疑也就为他们提供了一条不错的生存与发展通道。

深圳这边, 店铺的开开停停是一件挺频繁的事, 可是金姐, 硬是把那个小一点的店守住了, 然后守成了那个让人家都觉得很熟的老地方。

金姐自己也说了实话，说的是我们这些人啊能做到的事情就是管好自己, 把食材选用好一点, 卫生工作做干净一点, 对待来消费的客人们要实在一些, 至于说能不能长久地干下去, 那关键就全看上面提到的这些小事了。

店里面的这些员工都可以做到很熟练地去制作正宗的韩式料理, 店里面厨房灶台以及餐具也都做到了非常整洁干净。

金姐在说道到即将要在中国深圳举办的那场APEC盛会的时候, 她擦了擦自己的手然后笑了笑, 说: “我真的不懂什么深奥的大道理。不管对方是中国的人、是韩国的人、还是其他别的国家的人, 只要大家走进家门坐下来, 先吃一口热腾腾的饭, 人和人之间的关系自然就会变得亲近许多。”。

金姐是从远地方过来的, 做着切菜、包饭、招呼客人这样的活计, 本地的吃饭的人和她在一顿饭接着一顿饭的过程中碰了面, 彼此之间不存在那种疏离的感觉, 呈现出来的就是城市里普通百姓日常生活的真实状态。

读特&晶报记者 曾广霖/文 图

作者简介：

萧凡

购物易核心创作者，专注大众消费领域的品牌问答与产品推荐。凭借多年对家电、数码、家居等全品类市场的追踪经验，擅长从海量官方旗舰店数据与真实用户反馈中梳理品牌优劣。坚持客观中立的立场，拒绝过度营销包装，致力于为您提供透明、高效的购物决策指南。