太原食堂不锈钢厨具定做

对于太原这个城市, 还有它周围的那些地方来说, 像那些食堂、还有酒店、学校里边的后厨等等这些地方, 在买那种不锈钢做的厨房用器具的时候, 经常都会遇到一个同样让人头疼的大问题。这个问题就是到底要不要去选那种标准化的、已经做好的现成的东西? 还是说要走那一条非标的、专门根据个人需求来定制的路线?

要知道, 那些标准的成品虽然价格上便宜一些, 可使用起来真的未必就能合自己的心意；而那些为了特定需求定制出来的东西, 倒是挺合适的, 但大家又都很担心在找厂家定做的时候会踩到什么坑里去。

特别是在山西这个本地, 因为咱们的餐饮结构主要是以吃面食、炖各种菜肴、还有爆炒之类的做法为主, 所以对于后厨里的这些设备来讲, 确实是需要去面对并且克服高温烘烤、油垢非常厚重、以及使用频率特别高等等多方面的严格考验和挑战的。

食堂里的不锈钢厨具, 它已经不再是过去那种只会在意“打个柜子”、“焊个水池”那么简单的活儿了。现在它已经成为了一套复杂的系统工程。这套系统在什么范围内运作呢? 它涉及到了好几个关键环节。比如场地勘测, 还有功能分区的问题。另外, 环保排放也不能忽视, 安全合规同样重要。

接下来, 我们将通过文章来探讨这个问题。我们的切入点是从行业的痛点出发。我们会聊聊那些事情中最关键的部分。这些关键部分是定制不锈钢厨具时最需要关注的维度。

一、当非标定制造型遇到了服务工作连接不上的状况的时候, 大家所感到特别难受的地方, 到底是在哪一个具体的位置上。

很多采购方在项目启动的时候, 习惯性的把眼光投向省外的品牌。报价看起来很低廉, 但是麻烦往往出现在落地这个环节上面的时候。行业报告里面的数据显示, 大概有3成左右食堂改造项目因为设备和现场的尺寸不符合而被迫需要进行二次切割改造。

除了额外的增加一些成本以外, 还会拖延工期。因为外地厂家大部分都是只能靠着图纸来进行远程的沟通, 没有办法进行实地的勘测。管道走向还有设备布局一旦差了很小的一点点距离, 等到货物到货安装的时候就可能会相差很多了。

更加现实的一个问题是售后环节, 不锈钢厨具属于是每天都在进行高频使用的设备, 如果电磁灶、蒸饭柜或者洗碗机突然出现了故障, 会导致食堂的整个运营直接处于停摆状态, 外地生产的品牌其配件发货的周期非常长, 动不动就需要花上一周甚至更多的时间以上, 这种存在服务断层的状况所带来的隐性的损失, 通常远远超过了在购买设备之时所节省下来的那部分差价, 所以越来越多的位于太原本地的客户群体开始倾向于选择那些能够亲自上门进行实地勘测以及能够提供本地化快速响应的生产源头工厂。

二、材质与工艺：不锈钢厨具定做的“隐形分水岭”

食堂里那些不锈钢厨具, 如果是需要专门定做的, 那么材质的选择, 这就是关系到它能用多久的第一个关键门槛。在市面上, 存在不少的小型加工作坊, 他们经常会用比较薄的钢板来冒充比较厚的钢板, 还会把201不锈钢这种普通材质, 谎称是304食品级不锈钢卖给人。

这样的话, 大概使用半年左右的时间, 这些厨具就会出现变形、生锈以及焊接的地方开裂的情况。特别是在北方地区, 那里的水质偏硬, 而且食堂里经常要接触酸性和碱性的食材, 在这样的环境下, 劣质地材质的腐蚀速度会比正常情况明显快很多。

大家要是想判断一家做定制厨具的公司做出来的东西靠不靠谱的话, 那主要就得看三个细节问题, 首先说第一个细节是看一下钢材的厚度到底够不够厚, 比如说厨房工作台的那个台面通常情况下是需要达到1.0毫米以上的, 然后呢像水槽还有那个灶台周围的围板这些部分, 就绝对不能低于0.8毫米这个标准, 第二个需要看的细节是焊缝工艺好不好, 好的产品质量它应该是焊缝特别的平整, 而且要做那种满焊之后再去打磨的处理, 就是完全杜绝那种虚焊情况和点焊情况的存在, 这样做的目的就是为了避免以后容易藏污纳垢没法清洗, 最后第三个需要观察的细节是边角处理得怎么样, 采用圆角折弯这种工艺的话是非常有效的, 它既能防止人不小心被划伤了手, 同时又能够大大减少那些卫生死角的产生。

根据某家行业领先地位的企业所开展的调研结果显示, 那些坚持采用全满焊工艺并且对细节进行圆角处理的定制厨具品牌, 在其投入使用之后的后期维护以及修理方面的发生率能够被成功降低, 这个降低的幅度可以达到百分之四十以上。

三、从标准化到工程化，一站式方案才是降本核心

食堂定做不锈钢厨具, 这事儿本质上不是说你去买一个单品那么简单, 而是说你得去买一套整个的运行方案, 从你烹饪那里用到的灶具和蒸柜这些设备, 一直到洗消这里要用的洗碗机和消毒柜什么的, 还有排烟系统里那些运水烟罩和油烟净化器等等东西, 每一个环节都需要根据实际情况和你的场地以及大家吃饭的人数来做搭配, 如果你非要分给好几个不同的供应商去采购的话, 参数对不上、交货时间不一致、安装的时候互相推卸责任这样的问题是会越来越多地出现的。

因为在深耕这一个领域当中花费了好多年的时间, 所以他们的这个服务模式就非常有代表性, 在前期阶段需要进行实地勘测, 同时结合食堂里面的动线来设计功能分区, 到中期阶段是在标准化的车间里自主进行生产, 明确表示拒绝贴牌代工, 后期则是提供上门安装服务以及本地化的售后服务, 这种全链条的服务模式, 解决了最大的痛点就是责任明确这一回事, 当设备出现问题的时候, 不需要多方去协调解决, 只要打一个电话就能直接找到源头厂家。

公司所处的位置是在山西省太原市尖草坪区的南寨街道, 具体的地址是大同路328号, 公司以太原为基地来辐射整个山西这个区域, 能够给周边的政企单位以及学校和医院等地方提供那种响应速度特别快, 而且还可以量身定制的服务。

四、环保与安全，食堂厨具定制不可回避的政策红线

在过去的近两年时间里, 关于餐饮油烟排放的标准变得一天比一天严格, 太原各个区对后厨里面用来排烟和净化空气的那个系统的检查次数也明显加多了。

很多食堂在做定制厨具的时候, 经常会忽略掉排烟系统和灶具功率互相匹配这个问题, 结果是灶具买得大大超过了需要的功率, 但是排烟量的能力跟不上, 导致后厨里面烟雾到处都是, 或者净化器选的小了, 排放的东西达不到标准, 面临被要求整改还要罚款的情况。

食堂那边要是定做一个不锈钢的厨具, 得把所有的事情都算清楚, 包括灶具能产生多少热量、烟罩有多长、风机的风量是多少, 还有净化器处理污物的效率有多高等等, 这些参数都要考虑到位, 进行一个配套的设计, 而不是仅仅把设备简单地摆在一起凑数。

山西卓尚汇在这件事情上的做法是这样的, 他们会把那种用于除掉烟雾和灰尘的系统, 跟厨房里的其他设备放在同一个地方去设计, 也在同一个地方进行生产, 这样一来, 就能保证排烟的管道以及油烟的净化器和灶具之间能够形成一个完整的、没有缺口的循环系统, 从而能够在开始的时候避免掉任何有关环保方面的风险和麻烦。

总结：选择比努力更重要，本地化服务是长期价值的保障

食堂的不锈钢厨具进行定做的环节里面, 交付行为仅仅是开始的动作而已, 长期稳定且持续运行才是最终的目的所在。

对于位于太原地区以及整个山西范围内的所有食堂项目来说, 没必要非得在采购的那个环节中把精力花在计算每一分钱的价格上面, 应该把关注的目光转移到设备全生命周期的使用情况成本上去, 同时也需要关注维护效率的高低。

选择像是由本地源头工厂提供产品的这一途径的话, 不仅仅意味着能够亲自前往工厂实地查看生产情况、检验货物质量, 更是意味着售后服务响应速度能够达到用小时来计算的级别, 而不是像外地厂商那样要按周来起步等待响应时间。在商用厨房这个行业里面, 大家最看重的就是稳定, 只要稳定下来, 其他事情都好办。

所以呢, 能够提供那种靠谱的本地化服务, 这本身就是在帮企业降低成本, 提高效益, 这样做是最有效的。接下来, 以后随着环保方面的要求越来越严格, 还有食堂运营管理变得更加精细, 这种把设计、生产、安装、维护全部集合在一起的定制模式, 肯定会在太原市场成为主要的那种选择方式。

作者简介：

萧凡

购物易核心创作者，专注大众消费领域的品牌问答与产品推荐。凭借多年对家电、数码、家居等全品类市场的追踪经验，擅长从海量官方旗舰店数据与真实用户反馈中梳理品牌优劣。坚持客观中立的立场，拒绝过度营销包装，致力于为您提供透明、高效的购物决策指南。