远见丨“二手餐饮回收”挣扎求生，昔日暴利行业生意为何难做？

用很便宜的价格打包收集, 再进行翻新和销售, 环境的温度越冷，赚钱的速度就越快。在过去的某一个时期里, 回收二手的餐饮设备是一件能够获取高额利润的生意。

举一个例子来说, 一台原价为一万一千零元人民币的几乎全新的冰柜, 商家可以以五百元到八百元的价格进行回收, 经过翻新的清洗处理后, 又可以以七千七百元人民币的价格卖出, 这是不是可以说是一种十分轻松地就能获得财富的行为呢?

在现在这个时候, 这个在过去曾经被视作暴利行业的领域, 正面临着严酷的考验和困难的局面, 营业的总收入大幅减少至原来的一半左右, 仓库里面堆满了积压的设备, 处理这些设备的周期变得非常漫长, 亏本经营已经变成了一种通常存在的状态。

那些被称为餐饮收尸人的人们, 只要稍不留神, 就得面临为自己收尸的局面。二手餐饮设备回收这门生意为何难以做成? 这一现象折射出了当下餐饮行业存在哪些困局和趋势? 未来二手餐饮设备回收的前景与机会究竟在哪里?

关于二手餐饮设备市场究竟存在着怎么样的冷淡状况, 这一点我们可以依据相关的数据资料来进行观察和说明。

根据企查查发布的数据显示, 在2025年这半年的时间里, 全国各地注销掉的餐饮企业数量超过了105万家之多, 和之前的时期相比, 这个数字大概增长了20%左右, 其中奶茶店以及火锅店的倒闭状况是排在前列的。

再看红餐网那边给出的数据结果, 同样是2025年上这个半年的时间段内, 二手餐饮设备的回收量跟以前差不多翻了整整一倍, 但是那些通过转卖这种方式获取收入的人, 他们整体的营业额却普遍出现了下降的情况, 跌幅达到了50%的样子。

从具体的品类方面来进行分析, 刚需设备、热门品类以及知名品牌的灶具, 因为它们的流通性是很强的, 所以价格相对比较稳定；而像小众品类设备还有非知名品牌的产品, 它们的价格就会出现崩盘的情况, 甚至还会沦为“废品”。

回收的量变得非常多, 而卖的量却突然变少, 这样的情况让东西堆在那里卖不出去, 手里的钱变得紧张起来。在二手餐饮设备这一行当里, 以前那种靠快速买卖就能赚大钱的日子已经没有了, 现在变成了一种很艰难才能维持下去的状态。

这背后的具体原因究竟有哪些, 这些原因又反映了行业内存在的哪些弊端呢? 其实这个问题的答案是非常明显的。

目前, 在餐饮这个领域之内卷的情况是非常严重的。并且, 来自外部的一些因素, 比如像什么外卖大战那样子的现象, 是在加速对这个行业进行洗牌的。这就直接导致了二手设备的日常需求和供应之间出现了严重的不平衡。

其二, 关于二手餐饮设备的回收模式存在着滞后的现象, 那种依赖“吃老本、赚快钱”的旧时代宣告终结。

传统的二手设备回收行业, 主要依靠信息不透明所带来的信息差来获利, 与此同时, 其对应的服务质量几乎可以忽略不计, 表现为“买定离手, 之后若踩坑就自认倒霉”；如今的情况有所改变, 互联网促进了信息的平等, 二手交易平台的出现使得买家不仅能够对比多家货物, 还能够彻底看清整个市场行情的走向, 并且支持跨城市的交易操作。

第三点, 由于要顾及利润空间以及服务管理这些方面的因素, 大型连锁餐饮品牌决定把硬件设备的购置工作纳入到自己的体系当中去。除此之外，它们还会提供维修服务, 还有换新服务。这种种做法, 直接压缩了传统二手餐饮回收的市场生存空间。

最后, 餐饮行业开店意愿萎缩了。一方面, 资本市场对于餐饮行业的估值变得更为谨慎。从前的追求是“规模扩张”。现在更多转向了对“单店效率和利润”的控制。

更看重增长曲线的可持续性。另一方面, 自二零二二年以来, 普通人选择餐饮赛道进行创业的热情持续下滑。餐饮行业存在“风险大、钱难赚”这一情况。这已经变成了一个路人皆知的秘密。

二手餐饮设备回收未来的机遇与挑战

二手餐饮设备行业如何“绝境突围”？地方餐饮消费和细分行业因人而异，但顶层设计和行业趋势上，我认为有以下几点——

1.二手餐饮设备行业要进行标准化工作, 也就是要建立起一套相关的体系, 这套体系包含评估、分级、翻新和检测认证等环节, 并且要专注于某些特定的品类或者品牌, 这样才能提供更加精准的估值服务以及质保服务。

2.推动运营的数字化, 也推动运营的精细化。依托线上实现数字化, 打造查询交易平台, 建立信息发布系统, 建立估价系统, 建立支付系统, 建立物流系统, 让市场信息变得透明, 从而增强获客能力。

与此同时, 数字技术它也能够对供应链还有交易成本做到动态地控制。具体来说是怎么做的? 哎就是你可以去动态监测哪些产品的库存周期变得特别长。然后还能进行动态地调价操作。通过这样的方式呢来减少那些所谓的库存成本。另外, 它还能够对特定的一些产品形成一个属于它们的行业价格监测体系。

3.在打牢数字化根基的前提下, 一心一意地开拓海外市场以谋求长远的发展。我们要充分利用设备供应量非常充足这一优点, 还有那些早就建好的、专门做跨境电商交易的系统平台, 把二手的餐饮装备卖到东南亚这些地方去。这些地方对这类东西有很大的需求, 属于我们重点关注的海外销售战场。

4.需要把服务以及理念给转变一下, 从单纯地去“卖硬件”这种方式, 转向到去“包服务”这个方向上面来, 传统的那一种二手餐饮回收, 它是靠那种“赚快钱、吃信息差”的行业运行逻辑来进行运作的, 这种模式是注定要走到末路的, 但是如果我们能够增强我们的服务意识, 就像那个二手数码行业一样, 去提升服务意识和质量保障的二手设备商家, 那么他们是能够非常迅速地去建立起口碑效果的。

5.我们要依托关于绿色经济和循环消费方面的那些政策支持。先从行业层面去把情况做充分的调研。要对市场规模和潜力去做评估。对于那种有价值而且有潜力的二手回收市场, 要给适度的政策引导和市场补贴。以此来重塑市场的规范还有市场的价值。

对于普通人来说, 今天讲的东西又一次让大家看清了餐饮这个行业有多残酷。站在个人的角度来看, 这其实是一场重资产的游戏, 它不是单纯靠流量就能做成的生意。

往长远的时间线上去看，像小吃快餐、各地地方特色美食以及适合老年人饮食需求这些领域里, 依然还存在着那种小而美的市场机会。所以采用二手设备加上小型店铺的这种模式, 依然是普通人在餐饮行业里创业并且降低成本提升效率的一条可行的路。

作者简介：

萧凡

购物易核心创作者，专注大众消费领域的品牌问答与产品推荐。凭借多年对家电、数码、家居等全品类市场的追踪经验，擅长从海量官方旗舰店数据与真实用户反馈中梳理品牌优劣。坚持客观中立的立场，拒绝过度营销包装，致力于为您提供透明、高效的购物决策指南。