厨房用品怎么选？耐高温硅胶+304不锈钢成新标准

在炒菜的过程当中, 会碰到铲子突然就融化的情况, 煲汤的时候, 会感觉到锅铲的手柄烫得根本无法握住，还有那些用了挺长时间了的木勺, 表面会长出霉斑, 出现发霉的现象, 这些让人头疼的麻烦事, 根本的原因往往就在于没有在厨房用品的材质方面做出正确的选择, 耐高温硅胶和304不锈钢这两种材料组合在一起, 正在变成新一代厨房用品里的固定标准配置。

硅胶：不是塑料，是厨房的安全底线

实际上, 很多很多人对硅胶这个东西是存在误解的, 他们总是误以为硅胶只是塑料的一种, 于是非常担心在高温的情况之下, 硅胶会释放出对人体有害的物质, 但是这种担心是没有必要的, 因为食品级的硅胶材料和普通的塑料材料完全是两个不同种类的材料, 我们从化学结构上来看的话, 硅胶的核心部分是由硅和氧组成的键来连接的, 这就让硅胶具备了非常高的耐温度性能以及在化学方面的稳定性是非常好的, 反观塑料来说, 它的主体结构是由碳元素连接起来的链条样式, 在这种结构下面, 塑料一旦遇到高温环境就变得非常容易分解, 并且很容易产生出一些对身体有害的物质。

食品级硅胶这个材料的耐温范围, 通常是在零下40度一直到230度这样一个区间里面的, 所以我们在炒菜的时候, 油温一般是不超过200度的, 这时候使用硅胶铲是完全能够hold得住的, 但是普通尼龙铲, 它的耐温极限大概只有120度左右, 一旦遇到爆炒或者是油炸这样一种高温环境, 它的边缘就会立刻软化和变形, 甚至可能会出现熔融滴落的情况, 最后混进食物里面去了。

硅胶具有另一个比较明显的优势, 那就是它柔软并不会伤害锅具, 针对不粘锅、珐琅锅以及不锈钢锅这些锅具来说它们的表面都有涂层或者是抛光层, 如果使用金属铲子刮的话锅面很容易就花了, 但是硅胶铲可以贴合住锅面, 翻锅的时候既能刮干净食材, 还可以不损伤锅具本身, 最后达到延长锅具使用周期的目的。

在选购那些硅胶制作的用品的时候, 一定要看清楚上面的标识才行啊, 你必须要确保它上面写的是“食品级”这个说法, 或者是它拿到了美国的“FDA认证”, 还有那个欧洲的“LFGB认证”, 因为这些相关的标准对于那些可能会迁移出来的物质以及挥发的东西都规定了非常严格的限制条件。

虽然这种材料能耐得住高达230摄氏度的高温, 但是如果它接触到明火, 或者被长时间处于没有食物保护的干烧状态, 依然会经历碳化过程并最终导致损坏。

因此, 硅胶铲并不适合在火上直接进行空烤处理, 同时在油炸烹饪的过程里, 如果把它长时间浸泡在高温超过200摄氏度的油中, 也是不适宜的做法。

304不锈钢：不是不生锈，是足够安全

不锈钢现在是厨房里最经常使用的主要材料类型, 不过, “不锈钢”这三个汉字背后包含的知识内容其实非常深厚且复杂。从201、202、301、304到316这些不同的数字编号来看, 它们之间的差异极大, 不仅在具体的成分配比上面存在区别, 而且在整体的性能表现方面更是存在着巨大的不同和明显的反差。

304不锈钢属于食品接触领域里面的主流一种选择, 这种材料里面包含百分之十八个百分比的铬元素, 还包含百分之八的镍元素, 这两种成分在一块儿能够形成一层厚度比较密实氧化铬钝化膜, 凭借这个结构它能显示出良好的耐腐蚀性能, 能耐得住酸和碱的伤害, 还能承受较高的温度, 对于人们在日常烹饪过程里面用到的盐和醋以及酱油这些还有油脂, 这些东西不会对它带来特别明显的腐蚀现象, 在安全方面和耐用性方面能够达到一个比较好的平衡状态。

201、202不锈钢这个材料, 它的含锰量是非常高的, 但是, 它里面的镍含量又特别低, 所以它的成本就相对比较便宜一点, 不过, 它的耐腐蚀性能就差了不少, 尤其是在那种潮湿的环境下, 或者是接触到了盐分之后, 它就非常容易生锈, 最后表面还会出现黄斑, 甚至会出现孔蚀这种比较严重的现象。

316号不锈钢里面含有钼元素, 所以它的耐腐蚀能力变得更强了, 这种材料适合安装在海边那种盐雾特别重的高盐环境的地方, 或者是那种专业的厨房里面使用, 但是它的价格非常昂贵, 对于普通家庭的日常使用来说, 根本没有必要去购买它, 在普通的厨房里使用304不锈钢就完全足够了, 最关键的一点是一定要让买家买到的确是真假货真价实的304号钢。

不锈钢这种东西, 它也不是什么都能对付的万能货。要是你拿它来长时间装那种强酸或者强碱的东西, 比如说醋, 柠檬汁, 还有小苏打的浓溶液什么的, 这个东西可能就会慢慢地发生腐蚀作用。

你要是让它空着锅烧, 那就会导致它的表面出现氧化的现象, 还会变色, 这样就很难看了, 会影响美观。还有, 如果你让它和铝制品放在一起接触很长时间的话, 那也是有可能产生那种电偶腐蚀的情况的。这些在使用的时候要注意这些小细节。

硅胶+不锈钢：最佳搭档的分工逻辑

单独使用硅胶或者单独使用不锈钢, 各有各的一个局限性。硅胶的强度比较低, 如果是做成大一点儿的铲子或者汤勺, 在盛一些比较重的食物的时候, 就会显得软塌塌的, 根本用不上劲；而不锈钢导热非常快, 如果手柄部分没有做专门的隔热处理, 手一碰上去就会烫得没法握持。

所以把这两种材料结合起来一起用, 就可以发挥它们的优点, 同时避开它们各自的缺点。

常见的组合办法有这样的两种, 一种是硅胶把不锈钢做的骨架包裹起来, 另外一种是不锈钢做手柄配上一个硅胶做的头部, 前一种方法是用不锈钢来提供支撑力因为不锈钢的刚性比较好, 然后用硅胶来做和锅接触的那个面, 这样既可以保证强度又不会刮伤锅具, 后一种方法是利用不锈钢来做手柄因为它不导热, 用硅胶来做头部因为它耐高温, 这样握在手里感觉很舒服, 用起来也很安全。

在选购的时候, 需要去结合工艺来进行考察。硅橡胶和不锈钢这两个材料之间的连接状态, 一定要保持牢固, 绝对不能出现松动的问题, 也不能有缝隙来藏污纳垢。

对于是一体注塑成型的产品而言, 硅胶会包裹住金属部分, 这样的结合是比较紧密的；对于是拼接式的产品而言, 大家需要去看一下接缝处是否足够平滑, 同时要检查有没有胶水溢出的情况发生。

结语

厨房这个地方, 是咱们家里充满了生活气息、烟火气最为浓郁的区域, 同时呢, 它也是守护食品安全的第一道重要防线。

如果把厨房用具的材质给选对了, 那么在做饭的时候就会感到安心, 在吃的时候也能够放心。耐高温硅胶和304不锈钢这两种材质的组合, 虽然可能并不是价格最贵的选择, 但却是性价比方面最优的结果。

作者简介：

萧凡

购物易核心创作者，专注大众消费领域的品牌问答与产品推荐。凭借多年对家电、数码、家居等全品类市场的追踪经验，擅长从海量官方旗舰店数据与真实用户反馈中梳理品牌优劣。坚持客观中立的立场，拒绝过度营销包装，致力于为您提供透明、高效的购物决策指南。