青岛餐饮商家迎来“开门红” 预制菜成连锁餐厅标配

新年到了, 大家盼了很久的那种烟火气, 如今又回到了青岛这个城市里。昨天的时候, 记者去青岛的几个大的餐饮连锁门店看了个遍。结果是发现随着社会的正常运行恢复了, 那些在各大商场里面挺有名气的网红餐厅, 一开门就迎来个好彩头、好势头。

虽然现在的排队情况还没有达到以前那种要排长队才能吃到饭的水准, 但是来来往往、源源不断的顾客, 这绝对是一个令人鼓舞的良好开端。再一个事情呢就是还有一小部分比较知名的餐饮企业品牌, 为了应付之前在疫情当中遇到的困难和冲击, 早就已经先把预制菜给推出来了。

此外, 还有相当部分的餐饮业务经营者瞅准了即将到来的春节这个时间段, 推出了专门用于外送的年夜饭组合套餐, 试图在这个节日市场里面赚取利润。

餐饮商家迎来开门红

在以前的那段三年的时间里面, 餐饮行业肯定是受影响特别严重的一个领域。等到2023年的1月4日这一天。记者去了崂山区那边的万象汇转了转。当时正值中午吃饭的时候。断断续续有在周围写字楼上班的白领人员来到商城的四层去吃午餐。

从2022年的8月开始营业以后。这家万象汇就一直都是当地那些上班族白领们的解决中午饭问题的地方。每当到了午间休息的时刻。那四层楼里面的好几家非常火火的店铺大家都得排好长时间的队才能坐到位。

到了去年那个年末的时候, 万象汇里面的餐饮商家们都碰到过一个挺长的时间段, 那时候门庭冷落, 客人非常少, 可是到了1月4日中午, 周围在办公室上班的白领们陆续地来到了万象汇, 然后向位于四楼的餐饮区域进行了集中的聚集, 那些大的餐饮门店里面也已经有了客人在那边就餐了。

市民女士王某一行人, 总人数是三个, 来到了一家商店里面吃饭, 这是其中的某一家分店, 这家店铺是属于网络上很火的那种类型。正常情况之下, 每逢中午的时间段, 这家店都需要进行排队并且领取号码的环节。可是由于当天进入餐厅进食的人数, 总体来说并不算是特别多。

所以当王女士和她的同事实际上刚刚走进这家店面内部的一瞬间, 就很顺利地找到了可供落座的位置。王女士面对记者进行采访的时候表示出来, 她和自己的同事实际上已经有半个月的时长没有见面的经历, 因为现在是新年期间开始工作之后, 大家都一致决定出来一起进行聚集。

这家网红餐厅的服务人员向我们介绍了情况, 他们表示从元旦这个短假期开始的时候起, 餐厅的受欢迎程度也就是人气的部分就已经开始陆续地恢复了, 不过从目前的情况来看, 还没有达到去年最高峰时候的那个水平状态, 他们内心是希望在新的这一整年里, 生意方面会变得越来越好。

外卖预制菜已成标配

现在想要恢复堂食的情况, 还得再等一段时间才行, 所以预制菜这种模式, 就已经变成了很多那些连锁的餐饮品牌必须要有的东西了。像西贝以及肯德基这些大家都非常知道的餐饮大牌, 也都推出了一系列的预制菜产品。

消费者只要在这些餐厅里面, 买一些包装好的预制菜回来, 在家里面进行加热处理一下之后, 就能够吃到这些知名餐饮品牌的招牌菜肴了。就在最近的时间段内, 肯德基公司旗下的专门为预制菜设立的品牌名字叫做自在厨房的这个品牌, 推出了价格为199块钱的新春大礼包。

大礼包里是包括了秘制鲜香鸡排、原味劲爆大鸡米花、肯德基葡式蛋挞、整切西冷牛排这些产品, 这些都是肯德基门店内热销的产品, 消费者购买回家以后进行加热就可以食用了。

西贝莜面人家, 同样是, 在餐饮品牌领域里, 发展预制菜的杰出例子。这家公司在今年推出了九道菜、十一个套餐组合。这之中包括了鲍鱼红烧肉、剁椒千岛鱼头、深海花椒鸡、佛跳墙、蒙古牛大骨等等许多硬菜。

还有像生肖年馍之类的地方特色主食。这家企业的预制食品不光是卖给自家门店使用。他们同时也把这些产品拿到盒马鲜生这类大型超市里去卖。

近年来, 伴随着预制菜的兴起, 越来越多消费者开始接受这种新的餐饮方式, 市民刘先生表示, 相比堂食, 购买品牌商家的预制菜要方便很多, 简单进行加热就能食用, 非常适合工作忙碌的都市白领。

商家掘金年夜饭预订市场

元旦节已经过去, 春节马上就要到来。餐饮行业的商家们也将注意力放在了年夜饭这个项目上面。在青岛有好些个连锁经营的餐饮品牌都推出了年夜饭的外卖业务。这种做法给那些不想出去外面吃饭的市民提供了新的选择机会。

已经推出了年夜饭套餐, 而且明确了可以外卖送到家。今年的年夜饭套餐包括1988元、3388元、3988元和4688元这四档, 可以满足不同消费群体的需求。

同样还推出了年夜饭的外送套餐, 这些套餐包含了三个不同的档次, 分别是二零零二十三元、三千二百八十八元以及三千八百八十八元，这一举措为消费者提供了更多新的选择。

那么, 便推出了潮汕地区有名气的饮食“盆菜”的预制品, 它被分成了两种档次, 分别是888元和1388元, 客户能够进行购买并将产品带回家予以食用。

据业内的一些人讲, 不管是面向普通大众消费者的连锁餐饮品牌, 还是那些高端的星级酒店, 春节时的消费市场都是一块非常有吸引力的蛋糕, 特别是因为近几年的时间里餐饮行业整体的发展形势并不好, 生意比较清淡, 商家们就更加用尽全力想要在春节这个时段拿出最好的表现来证明自己, 所以各个做餐饮的商家都拿出了专门针对新年聚餐的年夜饭套餐。

观海新闻/青岛晚报 记者 李沛

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萧凡

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