齐齐哈尔：今年的年夜饭 吃法各不同

齐齐哈尔新闻网在2月6日发出了消息, 记者是张帆、夏莹莹、袭延春、黄金石, 他们说“岁暮家家俱肴蔌, 诣宿岁之位, 以迎新年, 相聚酣饮”, 年夜饭从古时候起就是除夕晚上最重要的部分, 对每个人来讲它也是一年之中最具有“仪式感”的一件事。

眼下, 除夕的日子正在靠近。因为疫情的原因, 吃年夜饭这件事, 和大家选择留在当地过年的这个情况碰到了一块儿了。这种情况的出现, 是多数人的选择。这让一顿以前很平常的年夜饭, 现在变得特殊起来了。

饭店年夜饭大菜带回家

有一个情况是叫作回家的时刻会让人感到那种温暖的状态, 也有一个状态是叫做年夜饭的那种特有的气息。因为整个时代在发展, 而且大家的日常生活水准都在提高, 所以越来越多的家庭开始改变做法, 他们不再在家做饭, 而是去饭店里面吃年夜饭。

在最近这几年里, 很多个大品牌的酒楼或者是餐馆关于年夜饭预订这件事是非常困难的, 基本上是一桌子都很难订到位置, 因此很多的普通市民不得不提前好几个月就去店里进行预约。

然而就在今年, 由于突然出现了新冠肺炎疫情这件事情, 加上还有那个不能聚会吃饭的规定存在, 这就导致了过去非常火爆的年夜饭生意, 在一段时间内竟然变得不那么热闹了, 甚至可以说是很冷清的状况。

为了让餐饮企业能够顺利存续, 也让市民群众有机会品尝到由饭店专业厨师精心制作的硬菜以及大型菜肴, 许多餐饮店铺纷纷推出了将年夜饭直接打包带回家的相关活动举措。这一做法的目的, 旨在确保即使在面对特殊时期挑战的情况下, 依然能够对广大市民的日常饮食餐桌内容进行有效丰富与补充。

2月4日, 记者亲自来到了位于东四道街的这一处地点, 实地去了解了该饭店所推出的把年夜饭带回家活动。据鹤鸣嘉印象执行厨师长张云飞进行介绍, 鹤鸣嘉印象属于一家有30年历史的老牌企业。这家企业之所以取得今天的成就, 是因为离不开鹤城普通百姓的支持与帮助。

因此, 在今年所处的特殊时期内, 他们才生出了把大菜带回家的想法, 其目的是不想让这类大菜缺席了鹤城市民在农历新年除夕夜餐桌上的菜肴安排。

为了能够保质并且保量, 把所谓的大餐类菜肴, 实实在在地送上老百姓吃饭的地方, 让那些不用出门的顾客, 也能够品尝到像大厨烹饪出来的手艺菜, “鹤鸣嘉印象”这个品牌单位, 接二连三地购买来了净水以及消毒柜等这些专业方面的设备, 对于所有餐具和厨具方面物品而言, 每天都必须进行消毒处理工序, 并且还配备了专门的人员来进行监督和管理工作, 每一处在后厨工作的工作人员, 他们在每天开工准备开始干活的时候都必须坚持按照所谓的“防疫四宝”, 执行好了消毒以及防疫措施以后方可进入后厨这个场所内去工作, 而且出于要保证所有菜品保持温度的考虑起见同时还能确保其被即刻地送往顾客的餐桌上用餐这样一件事情上, 完全杜绝了去使用任何第三方送餐公司来帮忙这件事的做法, 反而调动发动了自身员工的家人们起来行动, 利用属于自家拥有的机动车辆来进行餐食用品的配送服务这样一个举动, 因为菜品里面的温度这一因素其实代表了一道菜肴的灵魂所在, 所以我们要非常坚决保证菜肴从锅里出来以后就要在最短时间内直接送达需要享用它的顾客所居住的房间里面。

厨师长张云飞介绍称, 为了保障菜品的温度, 后厨方面特意购买了全新的保温餐盒。

截至目前为止, 接收到的将年夜饭配送至家中的订单总数已经超过一百份, 目前, 后厨内部的各位工作人员正全力以赴地忙碌着, 以筹备好属于广大百姓家除夕夜的团圆佳肴。

年越来越近想念爸爸做的红烧肉

随着春节临近的脚步越来越近, 大家在一年中奔波与忙碌的过程已经结束。不论各位是来自不同的地域, 此时心中的目的地只有一个指向。那个目的地就是——家这两个字。

当人们提到家的概念时, 脑海中就会浮现出对家中亲人的深切思念之情。与此同时, 还有一种记忆中的味道会在心头浮现, 那道菜肴是许多人永远无法忘记的。

一年的时间就要到尽头了, 可是远在万里之外还没有回来的人依旧没有归来。齐齐哈尔工程学院的党员志愿者陈刚决定今年不回到老家去过年, 他跟着在湖滨街道湖西社区上班的妻子王国翠一起赶到社区疫情防控的最前线去工作。

39岁的陈刚是黑龙江黑河市人, 他大学毕业之后就去齐齐哈尔市上班了。自从在那边工作、结婚、还生了孩子之后, 已经过了17年时间, 每年过年的时候有一个习惯是肯定不会变的, 那就是带着自己的妻子和孩子回到老家去和爸妈团聚。并且每年到了老家的饭桌上都会有一道由他爸爸亲手做出来的红烧肉。

说起自己的父母, 陈刚的嘴角不自觉地上扬。他告诉记者, 20年前他的母亲就开始培养他的父亲做菜, 一直到现在, 他的母亲已经可以彻底脱离厨房, 而他的父亲的厨艺也练得越来越精湛, 做什么都好吃。每当他回家时, 他的父亲总会烧上一锅色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉来犒劳他。

小时候, 红烧肉这件事儿, 是爸妈对我不知餍足的爱护办法；到了青春期, 特别是结了婚之后, 这盘子红烧肉就变成了我心里头对他们的重重想念。

现在我这个年纪, 就算已经不会被父亲亲手做的红烧肉给那种吃的欲望迷惑住神了, 可还是在那个离家乡老远地方的我, 仍旧惦记着父亲做出来的那块红油油的肉, 原因就在这个红烧肉的后面啊, 它装着那些怎么剪也剪不断的亲人之间的情意。因为今年没办法回家跟父母团聚, 所以我选择通过视频的方式跟父亲进行交流。

他还在视频里教我做红烧肉, 这使得我感觉到了亲情虽然分隔两地, 但是离自己非常近距离的温暖体验。

“90后”夫妻就地过年为年夜饭煞费苦心

在腊八之后, 王先生和他妻子就开始了年夜饭的准备工作, 并且去采购年货。过去过年的习惯是前往父母家度过新春佳节, 但因为父母住在外县, 所以他和媳妇决定留在市内庆祝除夕之夜, 由他们亲自来制作年夜饭。

突如其来的疫情给王先生和妻子出了一道难题。对于年夜饭这件事儿, 两个人心里既感到十分紧张, 同时也满怀期待之情。

今年王大龙的岁数为28岁, 他拥有很幸福的家庭状况, 和妻子一共结婚有4年了时间, 家里有一个3岁的女儿。“从我俩开始谈恋爱的时候起, 每年的除夕之夜不是回到克山县我去看我爸妈的地方, 就是前往依安县去探望我的岳父母家庭。

因为今年的疫情情况比较特殊, 国家提倡让大家就地过年, 我俩一起商量了一个结果, 决定在今年过年的时侯不返回外县的父母家那里了, 我们三口人准备在自己的小家中度过一个新年。”。

据王先生介绍，他俩是典型的“90后”，有了孩子后，才开始学做饭，只会做些简单的饭菜，平日里不是下饭店就是订外卖。“往年在父母家过年，鸡鸭鱼肉，各类海鲜，顿顿都是十几个菜。

父母心疼我们上班辛苦, 于是让我们直接吃现成的饭菜, 结果今年是我和妻子两人从原来吃饭的人变成了做饭的人, 所以我和爱人心里像是要面对很大的敌人一样紧张, 一大早就开始琢磨年夜饭要做哪几样菜, 还有需要去买哪些食材和调味品。因为爱人需要照顾孩子, 所以王先生就要承担起当大厨的任务。

王先生说到, 每年都要有一条鱼来寓意连年有余, 虽然炖鱼这种做法很麻烦, 所以他就打算做一道清蒸鱼, 此外, 孩子比较喜欢吃虾, 他就计划买一些活的虾通过水煮的方式来制作, 这样操作起来比较简单。关于炒菜和凉菜这些工作, 都已经全部委托给夫人去处理了。

然而, 对于王先生来说, 最为棘手、最让他感到头疼的课题是炖肉这一项。大家都知道, 咱们东北人在过年的时候, 家里哪一家能不炖上个肘子或者猪蹄排骨啥的呢。他自己也是一心想把那种自从小时候就开始深爱着吃的红烧肉做出来。

按照王先生讲的这个情况, 在最近这几天里面, 他做到了每天晚上睡觉之前都要去上网观看那些做菜教学的视频节目。那些炖肉具体的操作步骤方法, 他现在已经全部学习并掌握了, 只是说从来没有进行过实际的动手操作锻炼, 所以他的心里面一直都没有个底数, 还是觉得不是很踏实放心。

这个周末决定先去买一些猪肉回来, 我打算参照在网络上学习到的烹饪菜谱, 首要的任务是为那位女士和孩子制作一顿红烧肉, 以此作为烹饪技巧的初次练习, 千万不要出现那种被调侃的情况, 即所谓的看起来什么都已经掌握, 真正动手时却浪费食材, 导致成果为零, 随着这个年幼的孩子逐渐长大成年, 我的内心怀有一种希望, 期盼着她能够如同我们自己本人所经历的那样, 对故乡产生最为深厚的眷恋之情, 并且认为父母亲手制作的餐食是她心中最美味的佳肴。

年夜饭“屏对屏”地“推杯换盏”

闫东齐, 这是咱们市里某家单位的司机。他平时工作特别忙, 陪家人的时间那是少之又少。他老爹过世都有十来年。自从那会儿起, 他老娘就一直在姐姐家住着。每年过年吃年夜饭的时候, 老太太跟家里的兄弟姐妹一家子凑一块儿, 大家伙儿都在大哥那屋里聚在一起。

为啥? 因为有的家人住在外地, 再加上平时工作都脱不开身, 实在没工夫凑到一块儿。所以说, 每年能赶上吃这顿年夜饭的机会, 就是大伙儿交流一年来, 啥工作咋样、学习中有什么新东西、生活过得顺不顺的最好档口了。

近年来, 闫师傅一家人都是在家里大哥的住所吃晚餐的那顿年夜饭的, 聚集在一起的人数大概有近二十名左右, 人们一起动手做饭、一块儿吃饭、在一起聊天说笑的, 氛围十分和谐愉快。

据闫师傅表示, 因为今年倡导原地过节的做法, 有一位姐姐是在北京市工作的, 所以也不回来参加了, 在齐市那些兄妹们几个的也都不准备聚在一起的了。可是那个除夕夜全家人团圆聚餐的传统习俗还是不能少的, 毕竟过了一年了, 家里的老母亲她也希望能看到好几位兄弟姐妹围坐在自己身旁那副其乐融融的景象出现的。

于是, 大家就开始商量, 说让每家每户都在自家弄一桌年夜饭, 然后打开那些现代的社交网络工具, 搞个视频通话, 搞一个所谓的“屏幕团圆”。这种方式呢, 一方面可以减少大家在现实中的聚会次数, 另一方面又能让兄弟姐妹们聚在一起闲话家常。大伙儿一听, 都觉得这样安排也挺不错的。

闫师傅坐在汽车里面, 当他开口谈论每年那种大家庭举办的聚会的时刻, 他的脸上显露出一种向往的神色, 可是, 当他谈到今年出现的那种新奇聚会的方法的时候, 他觉得这种做法相当新鲜, 而且他感觉自己的内心深处还隐隐地带着几分期盼的情绪, 这是因为这种特定的聚会办法是家中比较年幼的后辈想出来的主意, 而你们这些年纪比较高的大人, 没有办法熟练使用手机进行操作, 所有的一切都是由年幼的后辈指导我们如何去实施的。

已经很多年没有在家里面准备那种被称为年夜饭菜品的食物了, 在今年的这个时候, 选择在自己所居住的房屋内部进行制作, 这确实需要花费一番心思和精力, 待到时机到来的时候各个家族也会在视频通话的功能上进行一种比较的行为, 目的就是为了看一看究竟是谁家里的年夜饭菜品被认为是最为优秀的, 这顿具有特殊意义的年夜饭是希望能够吃出一些不同于以往的新颖味道！

作者简介：

萧凡

购物易核心创作者，专注大众消费领域的品牌问答与产品推荐。凭借多年对家电、数码、家居等全品类市场的追踪经验，擅长从海量官方旗舰店数据与真实用户反馈中梳理品牌优劣。坚持客观中立的立场，拒绝过度营销包装，致力于为您提供透明、高效的购物决策指南。