好山东｜4万人的小镇，凭啥拿下中国商用厨具40%的市场

齐鲁晚报·齐鲁壹点 赵旭 边浩玥 陶金 通讯员 颜哲

在早上六点钟的时候, 滨州市博兴县兴福镇的主干道上已经有非常多的车辆来来往往了。那些大货车上面装满了不锈钢板材以及做好的厨具产品, 它们正送往中国的各个地方去。

一些小轿车车身挂着不同省份的车牌号码, 这些小轿车里面坐着来自全国各地各地的做生意的人, 他们手里拿着定制的货物需求清单, 正在满世界地寻找愿意接单合作的工厂老板。

而在街道的两侧, 可以看到无数家做厨具生意的门面招牌密密麻麻地排列在一起, 远远看去形成了一副非常有特色的工业生产区风景画, 并且人们还闻得到空气之中弥漫着的金属被切割开与被焊接起来时散发出来的那种味道。

那个当地户籍人口只有4万的黄河滩区小镇, 被人们叫做“中国厨都”, 在这个面积有52平方公里的小镇上, 扎堆儿聚集了超过2800家生产商用厨具的企业, 这些企业生产的商用厨具, 占到了全国市场份额的40%以上, 年产值超过了300亿元, 那么, 这个地方的商用厨具, 为啥这么受欢迎呢?

智慧厨房搭配传统烹饪

午餐的时间马上就要到了, 快餐店的员工先把已经处理好的一些西红柿和鸡蛋放到大锅里去, 接着从菜单里面选一个菜来, 然后就开始进行烹饪的操作, 紧随其后呢, 机器的动作是根据之前定好的用量, 自动地把调料加进去, 再不停地进行翻炒, 等到设定好的时间结束的那一瞬间, 一道由“自动炒菜机”制造出来的西红柿炒鸡蛋就做好了并且端了出来, 这时候消费者走到这家快餐店里点餐, 要点一份菜再加上主食, 在收银结账的那个台面上通过餐台上装的智能识别设备, 直接就把需要的金额给算了……这种把人工智能、物联网、大数据、传感器等这些技术手段跟传统的做饭的场景给结合起来的方式, 深深地融合在了一起, 从而实现了做饭的这个整个过程既有智能化又有自动化, 还能提供个性化的服务。

现在于博兴县兴福镇这边, 伴随着那个技术的日渐成熟以及那个消费需求的不断升级, 那些场景已经从之前的一种概念慢慢变成了现实。

“自动炒菜机”、“万能蒸烤箱”还有“智能物联冰箱”等等这些属于“智慧厨具”的设备, 它们的功能是相当的让人惊讶, 只需要轻轻动动手指就能够掌握到什么颠勺啦、炒糖色啦这种所谓的大厨才有的技能, 从而做出一桌所谓的“满汉全席”。

兴福镇的商用厨具企业, 它们的产品是非常丰富的, 而且类型也特别多样。这些产品包括了商用燃气灶、电磁灶、冷冻冷藏柜、蒸饭柜、洗碗机、油烟净化器、西餐设备等，一共是十二大系列, 还有上千个品种。至于商用智能厨房设备的年生产能力, 已经达到了2000万台或者是2000万套。

这个规模是非常巨大的。然而呢, 庞大的规模, 仅仅是兴福镇商用厨具产业所拥有的一个特点而已。多年来, 兴福厨具的人一直在不懈地奋斗。他们的厨具不再是原来那种像零敲碎打一样的手工品。它们已经蜕变成了高科技产品。这些高科技产品具备智能、绿色、便捷的特点。这种变化正在改变着人们的生活。

兴福商用厨具产业, 这一级国家级中小企业特色产业集群, 现在已经一点一点地开始走上那些用智慧手段来管理、用数字技术来处理, 还有朝着高端品质方向去发展的路子了。在兴福这个地方, 人们可以找到万能蒸烤箱。用户只需要摁下按钮, 就可以制作出上百种标准化的餐食。人们还可以找到自动炒菜机。

机器只要进行翻转操作, 可口的饭菜就能完成炒制工作。此外, 人们也可以找到拥有多项全国领先技术的绿色节能灶具。这些产品包括整体厨房解决方案、智能蒸饭车、智能制冷设备以及各种酒店用品等等。今年是2024年3月。山东厨具协会组团参加了上海国际酒店用品展。生产的万能蒸烤箱以及智能配件平台等成为了焦点。

市面上摆放着许多让人眼花缭乱的产品, 包括节能的炉灶、自动炖煮粥的食物加热器, 还有物联网技术的商用厨房管理系统。从二零一七年起, 这家公司就开始集中精力去研发智能绿云系列的炉具设备了。

研究人员把炉子的火力进行了规范化的处理, 这样大火和小火的大小就都能看清楚, 也就能够制定相应的标准。除此之外, 这台机器还能通过远程控制的方式来进行开关操作, 并且人们还能够用远程手段来掌控设备的实际运行状态。

该公司销售部长叫赵飞腾, 他介绍的情况是, 这款炉灶刚刚上市, 就受到了很广泛的好评, 就是从那个时间开始以后, 金佰特对智能的商用厨具方面有了更多的关注, 关注的范围是从单一的物品的智能化, 扩展到了整个后厨整体的配套智能化的层面。

自动化生产线提升“质”“效”

那是“钢铁侠”吗? 答案是不, 这实际上是在智能生产车间里面从事工作任务的机械臂, 它正在十分精确地把不锈钢板材进行折弯并且形成成型状态。

现在, 这条智能自动化生产线正在飞速运转。这家企业主要是生产调理类产品和工程配套产品, 属于商用厨具生产商。他们正在努力尝试通过升级设备, 来增强企业的竞争力。过去, 生产工作大多需要依赖人工操作, 导致做出来的产品容易出现误差问题。不过, 现在的生产流程已经发生了改变。

整条生产线从材料输入到最终成品产出, 全程几乎实现了自动化。整个过程中, 只需要一个人负责揭开膜并运送成品。其他的各个环节, 都可以通过预先输入好对应的产品参数, 然后完全依靠机械臂来进行操作。

在半年之前, 那家公司引进了智能自动化生产线, 这样一来, 一天就可以生产1000多张不锈钢柜体门板, 效率得到了极大提升。“讲究效率是非常关键的, 因为现在竞争非常大, 价格也很透明, 通过自动化生产线生产出来的产品, 无论是1000台还是200台, 都是一个质量标准, 质量稳定效率又高。

”该公司的总经理付焕杨这样说。

与此同时, 他们也在面对一把厨具产业升级和变化的大剪刀。这个公司主要盯着智能化的生产还有数字化的生产这两个方面, 对商用厨具进行了升级和改良。

“借助于智能互联技术、传感器以及数据算法这些玩意儿, 去统计设备运行了多长时间、用了多少能耗、做出了多少份菜这样的信息, 进而为客户这边提供关于能耗管控的数据以及一些具体的措施。”。京都厨业电磁事业部部长邵腾说, 他现在正和青岛理工大学一起合作, 去搞那个焊接机器人的研发工作。

这么做呢, 是为了把那种异形定制加工所遇到的难题给解决掉。他打算把科研方面的成果, 转变成推动企业发展的实实在在的力量, 从而攻克那些关键领域的技术难关, 这样一来, 就为将来在市场里面打仗, 打基础了, 打得非常牢固, 没什么好说的。

现在, 兴福镇的商用厨具生产行业正迎来新一轮科技变革。这一步, 让“博兴·中国商用厨具高质量发展指数”得到更深层地应用。同时, 靠着产业大脑平台, 实现从开头到结尾的全链条质量管控。

这样做, 强化了“中国厨都”质量标准的话语权。目的是打造一个质量强大的小镇。最终, 达成数字技术与商用厨具产业的深度融合。

在创新这个驱动的劲儿的作用下, 兴福商厨产品被用到了很多国际国内的很重要的场合, 一会儿是在北京冬奥会的餐厅里面, 一会儿是在大兴国际机场的厨房里面, 一会儿是在卡塔尔世界杯后面的厨房里干活儿, 再就是在无数个高标准五星级酒店的标准厨房里出现, 这样的情况让兴福那个智能制造的东西, 到处都能够在国内外看到。

“链主制度”带动行业发展

兴福镇的区域面积仅有52平方公里, 但是在这里聚集着的商用厨具企业数量却超过了2800家。面对如此众多的企业密集分布在有限的空间内这种状况, 我们应该如何实现健康发展呢? 经过探索, 兴福镇找出了一种独特的解决办法, 那就是实行链主制度。

有消息说, 当地的政府是从二零二零年起开头就搞起了产业链的一个规划, 这个规划的主要目的就是要确定六家企业来让它们当链主企业, 好让这些链主企业去带动那些中小微企业一块儿发展。

那像这样两千八百多家企业的总数, 都被科学地分成了上游、中游还有下游这三部分, 于是就形成了那种大企业带着小企业在旁边一起干的良性循环。

至于那个具体的实际怎么操作的模式, 是科宇厨业这家公司的副总经理魏其鹏出来给大家分享的, 他说的是只要他们那边完成了一个大订单的任务之后, 他们就能一次性地把这个活儿派出去, 安排差不多十家小企业一起去配合着把这些事情给干好。整个行业的发展被带动了起来, 从研发生产一直到后期的物流环节。

这种集群式的效应把国际竞争力给大大提升了。人们要是走进那个面积有6000平方米的采购区域去, 那感觉就好像是进到厨具的器官博物馆里面一样。那些大的东西像是电路集成面板、压缩机什么的, 小的东西像电源按钮、螺丝钉之类的, 上万种厨具配件都排列得井井有条。

总经理王军指着墙上那一堆螺丝样本说, 光是厨具用的螺丝就有2000多种, 每年对这配件的需求量就达到了120亿-150亿个。这个在2023年12月成立的配货平台, 正是兴福镇商厨产业链中实现“延链+补链”的关键部分。

因为平台采取了集中采购的方式, 所以它拥有了进行价格谈判的优势, 这就为各生产企业节省下了超出15%的成本份额。王军提到, 该采用类似现代化超市的管理方式来进行运作, 同时要搞定线上和线下商品的运营工作, 并且计划在不超过三年的时间里, 把这个平台打造成为国内商业厨房配件的一站式供应中心。

加速锻造“世界厨房”引擎

在6月18日这一天, 名叫路易斯的人带领着他的团队人员, 径直前往了兴福镇这个地方, 这次非常深入的交流互动, 给双方后来在厨具产业领域开展合作这件事, 奠定了特别坚实的基础。

这仅仅只是国际上面的一些公司来到兴福镇这个地方来寻求合作伙伴的一个小小例子，同时也是被誉为“中国厨都”的这个地方, 为了能进一步升级为“全球厨都”, 而迈出的非常踏实的、扎扎实实的一步。

据了解, 兴福镇生产的商用厨具已经出口到美国、英国、法国、韩国等50多个国家, 并且曾经服务过北京冬奥会以及卡塔尔世界杯这样的重大国际赛事。每年10月都会举办中国(博兴)国际厨具节, 这就是兴福镇的全球秀场。

在去年举行第19届厨具节的时候, 发布了那个“博兴·中国商用厨具高质量发展指数”, 这就标志着它从原来的“制造基地”跨越到了现在的“标准高地”。

定制化生产变成了兴福厨具去国际市场上拼搏的一个有力工具, 与此同时, 地方的政府部门也在使劲儿推动基础设施的建设和海外市场的布局。兴福镇火车站现在已经建好, 并且投入使用了。这个项目总投资了1.4亿元。它把仓储、贸易和配送这些功能都集合在一起了。

它的年货运量已经超过了40万吨, 而且能让运输成本降低15%。与此同时, 中国智慧厨都国际厨具交易中心综合体项目正在建设中, 该项目占地面积为116亩。博兴县商务局也在德国、法国、意大利等国家建立了4个海外仓, 并且对自建以及租赁海外仓的行为提供资金支持。

王兆建是兴福镇的党委书记, 他讲了一句话, 这句话说的是他们的目的, 就是要把这个地方成为叫做中国的厨都的那个地方, 变成世界上的厨房的一个核心供应点, 他说这话的时候背景是这样, 中欧那个班列, 名字叫做齐鲁号的这个班列已经通车了, 还有跨境电商的政策也已经落实到位了, 在这种情况之下, 当地这边正在计划要去建造一个叫做厨具出口产业园的地方, 想要推动更多的叫做兴福制造出来的产品去融入全球的那个供应链里面去, 这里的市场份额占到百分之四十以上, 年创造的价值超过三百亿元人民币, 那么这里面的商用厨具为什么会被大家欢迎。

作者简介：

萧凡

购物易核心创作者，专注大众消费领域的品牌问答与产品推荐。凭借多年对家电、数码、家居等全品类市场的追踪经验，擅长从海量官方旗舰店数据与真实用户反馈中梳理品牌优劣。坚持客观中立的立场，拒绝过度营销包装，致力于为您提供透明、高效的购物决策指南。