3·15消费实验室｜硅胶锅铲高温炒菜有“毒”？实验揭开硅胶制品“真面目”

更新时间:2026-10-13 04:08:14 发布时间:8小时前阅读时间:25分钟字数:7466字

半岛全媒体记者王媛毛梓权

科学技术一直在进步, 所以, 生活里头会出现越来越多那种跟食物会碰在一起的新型材料, 硅胶就是这样一个东西。你想想看, 炒菜的时候用的铲子, 可能是硅胶的；做蛋糕、做面食用的那个模具, 说不定也是硅胶做的；还有吃饭用的餐具上面套的那个密封圈, 可能都是硅胶材质。

再说到家里有宝宝的人, 婴儿用的奶嘴、喝水的吸管、小孩子用的牙刷这些东西, 基本上也都是用硅胶做成的。因为硅胶是一种活性很强能够吸附东西的材料, 所以用它做出来的那些能接触到食品的东西, 有几个很大的优点, 第一是重量轻, 第二是不容易摔坏, 第三是好洗, 第四是不会生锈。

正因为这样, 那一帮特别在乎健康、追求高质量消费的人群, 就都非常喜欢用硅胶做成的这些东西。

不过, 也存在不少消费者心里感到担忧, 他们会认为硅胶用具在长时间承受高温环境的情况下, 还会接触到大量的油脂类、酸性食物, 并且这些用具是直接跟食物发生接触的情况, 那么在烹饪过程里面是否会出现塑化剂迁移到食物中以及重金属析出的现象, 那些析出物质到底会存在多少数量, 如果人被食用了这样的制品之后会对人体造成危害吗, 至于硅胶制品的质量安全方面是否能够得到充分可靠的保证这个问题。

为了了解, 在青岛市场上销售的, 那些硅胶铲和硅胶模具产品的质量状况到底怎么样。同时也为了给消费者提供更真实、更可靠的商品信息信息。青岛市消保委从2021年年底开始。正式地启动了对部分硅胶铲和硅胶模具产品进行的比较试验工作。

在3月9日上午10时的时候, 由青岛市消保委、青岛市质检院、半岛都市报这三方部门联合打造的那个大型科普类栏目“消费实验室”, 它正式推出了“3·15特辑”, 接着呢就走进了理化实验室, 直接去观察实验现场的情况, 以此来捕捉硅胶厨具在高温烹饪的时候所产生的迁出物。

本次比较试验一共选了20批样品, 这些样品都是由青岛市消保委的工作人员去购买的, 他们是用普通老百姓的身份去买的东西, 购买的地方包括青岛市内的大型商场, 还有超市, 另外还上了京东、天猫这些电商购物平台进行实际下单。

具体来分一下的话, 这10批次硅胶铲的货源全部来自线下的商场；另外还有10批次硅胶模具, 其中7批次也是从线下商场买来的, 剩下的3批次是从线上商城弄到的。

受检硅胶锅铲、硅胶模具样品（部分）

检测实验是在青岛市产品质量检验研究院开展的, 具体检测的项目包含以下内容, 首先是高锰酸钾消耗量, 其次是总迁移量, 然后是重金属指标这里是以铅也就是Pb计的, 接着是塑化剂迁移量这一项, 它涵盖了DEHP、DAP、DINP和DBP这些物质, 再就是可迁移性元素这一块, 具体包括了锑即Sb、砷即As、钡即Ba、镉即Cd、铬即Cr、铅即Pb、汞即Hg以及硒即Se。

所依据的标准里头, 有一个叫做GB 4806.11-2016的那个标准, 名字是《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》, 还有一个标准的编号是GB 9685-2016, 它的全称是《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》, 再有一个标准的编号是GB 31604.30-2016, 这个标准的名字叫《食品安全国家标准食品接触材料及制品邻苯二甲酸酯的测定和迁移量的测定》, 最后还有一个标准的编号是GB 6675.4-2014, 这个标准的名称叫作《玩具安全第4部分: 特定元素的迁移》, 这些都是需要被考虑到和遵守的。

这一次咱们这个“消费实验室”, 就直接盯着硅胶厨房用具在用火烹饪的时候, 那些跑出来的东西是啥样儿, 让大伙儿看了之后都惊讶得不行, 都觉得厉害得很。

对于这些普通老百姓买东西最关心的重金属啊、塑化剂啊之类的有害物质，我们这次实验特地加大了检测的力度, 还用了那个很先进的仪器装备去定向精准地测量, 就是想用科学的方法把真正的情况给还原出来。

青岛市消保委比较试验项目负责人韩冰, 以及青岛市质检院的工程师孙春鹏, 他们参加了消费实验室的直播节目。在这期节目里, 他们公布了这个实验的最终成果, 还给出了具有权威性的消费指导。必须把下面这个特别情况进行说明, 本次进行的比较试验的结果, 只是针对所抽取的这些样品负责。

这一结果并不代表这些品牌所拥有的其他型号的产品, 也不代表其他批次产品的质量情况如何。任何单位都不得擅自地拿这个比较试验的结果去做广告宣传用。至于文章中提到的样品的价格, 那个仅仅是当时消费者去购买时所需支付的价格罢了。

>>>实, 验直击:

先高温老化再制样，2项实验“捕捉”迁出物

在青岛市质检院那里的理化实验室里面, 有20个批次的硅胶制品的样品要被先放到温度是220度的烘箱里面去, 让热空气对它进行老化的处理, 处理的时长是10个小时, 这个步骤所模拟的情况, 其实就是硅胶产品在平常被人使用的时候所要面临的高温环境。

等过了10个小时之后, 要把这20个款式的样品从烘箱里拿出来, 然后对它们进行冷却的操作, 接着再从这20个款式的样品身上, 按照一定的实验比例去分别取下固定面积的硅胶部分, 来进行制样工作。

受检样品220度热空气老化10小时

市民们在用硅胶锅铲和硅胶模具的时候, 最关心的个问题, 就是有东西会不会从这些东西里面迁移出来, “总迁移量”这个用来做实验的项目呢, 能够非常精准地“抓”到那些在食品接触材料里面的不能挥发的物质, 到底有多少是迁移到了食物里面去的。

研究人员看到了实验室里的技术人员, 他们把已经裁好的硅胶放在浸泡液里面, 这个浸泡液的成分包括4%的乙酸以及50%的乙醇, 这就是食品模拟物所在的容器里, 他们在100℃的温度环境下进行浸泡操作, 持续时间长达4个小时, 时间到了之后, 再把得到的浸泡液倒进蒸发皿里面, 一直等到液体都被蒸干为止, 这个时候可以观察到蒸发皿的底部情况是不一样的, 有些看起来就像是被仔细地清洗过一样, 干净得连一点灰尘都没有, 但是也有的上面能清楚地看到有少量白色的残渣留在那里附着着, 那些东西从外观上看去, 和人们日常生活中见到的“水垢”非常相似。

蒸发皿底部的残渣，正是硅胶制品的迁出物

青岛市质检院的工程师孙春鹏作了说明, 他提到是用乙酸还有乙醇去模拟硅胶用具在烹饪过程中所遇到的那种既有油污又有酸性的环境, 所以大众能看见的那些残留物, 其实就是从材料里迁移出来的、不可能挥发掉的 , 至于什么叫不可挥发的物质进入食物里面, 那就是指食品接触材料内的不能通过蒸发跑掉的东西会跑到食品里去, 这个现象容易带来奇怪的味道, 然后就会对饭的口感造成影响, 搞不好还会对人的身体状况造成危害。

但是, 这次关于20批胶铲以及硅胶模具样品所开展的那个实验, 最终所得出来的那个总迁移量的数据情况, 还是比较让人觉得心里比较踏实的, 因为那硅胶铲方面的总迁移量, 大多数都是集中在1.5毫克每平方分米到3.0毫克每平方分米这个区间的, 然后, 硅胶模具那边的总迁移量, 也是大多集中在1.0毫克每平方分米到2.0毫克每平方分米那个范围的, 总而言之。

都是完全符合国家标准GB 4806.11-2016里面的那个要求的, 具体的限值是小于等于10毫克每平方分米。另外, 关于硅胶铲还有那个硅胶模具的总迁移量的检测出来那个数值结果, 并没有跟着这个样品的价格的高低呈现出一个有规则的那种变化趋势。

检测“高锰酸钾消耗量”是另一项能够让硅胶制品的迁出物显露出真实情况的实验, 实验人员要把裁取好的硅胶放到温度为60℃的水里面去浸泡2个小时, 接着取出浸泡了硅胶的那个液体, 用高锰酸钾溶液进行滴定操作, 最后就是透过观察颜色的变化, 还有计算具体的消耗用量等这些手段, 来最终确定那个高锰酸钾的消耗量的具体数值。

所谓高锰酸钾消耗量, 就是指从食品接触材料里头迁移到那个浸泡液里面去的、能够被高锰酸钾给氧化掉的那些物质, 而这类物质, 它主要指的是一些比较容易溶解出来的有机小分子家伙什儿。

这些个有机小分子一般是从哪儿来的, 主要是由那些还没有聚合在一起的单体以及在生产加工的过程当中被添加入去的各种生产助剂来充当的, 比方说什么抗氧化剂, 防静电剂啊等等这些东西。孙春鹏进一步介绍, 在生产、运输和储存这些物质的时候, 大部分有机小分子会被空气中的氧气或者其它具有氧化性的物质给氧化掉。

但是, 如果使用了不合格的原材料以及生产助剂, 还是很容易造成高锰酸钾消耗量这个项目出现超标的情况。在国标号11-2016的《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》里面对高锰酸钾消耗量的限值要求是小于等于10毫克每千克。

如果说高锰酸钾消耗量超标了, 就会对人体造成不同程度的损害, 比如说会出现记忆力减退的现象, 还会让人觉得恶心, 甚至还会有心悸等症状。”

从实验结果显示出的数据情况来看, 硅胶铲的高锰酸钾消耗量这一数值, 它的大多数时候是聚集在了每千克2.0毫克到3.0毫克这个区段里面的。至于那硅胶模具的高锰酸钾消耗量, 它的情况也是这样, 大部分的时候也是集中在了每千克1.5毫克到2.5毫克这样一个区间里面去。

这两者之间的这种情况, 它们都是符合我们国家的那个叫做GB 4806.11-2016这样的标准的要求的, 因为这个标准里面对那个高锰酸钾消耗量的规定它是不能大于每千克10毫克的。

然后另外我们还发现了一个点, 就是那个硅胶铲还有那个硅胶模具所测出来的高锰酸钾消耗量的具体结果值, 它们并没有随着样品价格的变化而出现任何带有那种趋势性的变化情况出现。

关于仪器方面的分析。

重金属有检出，量值符合国家标准

硅胶厨具在烹饪的过程中, 会不会释放出重金属还有塑化剂等有毒的物质, 这是大家普遍关心的一个大问题。针对重金属以及塑化剂的检测实验, 整个过程要分成两个人工步骤, 先是要人工制作取样液, 然后是把这些样本送到专门的检测仪器里面去进行分析。

特别值得提到的一点是, 考虑到重金属是大家十分关注的焦点, 所以这次的实验在关于重金属的检测方面, 特意加大了力度的投入。

大家是按照国家强制性标准GB 4806.11-2016《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》的要求来的, 经过检测分析之后, 针对这20批硅胶铲和硅胶模具来说, 在重金属这一项上, 也就是以铅来计算的实验项目里面, 结果值全部为。

本次实验还参照了国家强制性标准GB 6675.4-2014《玩具安全特定元素的迁移》, 于是, 进一步检测了8种金属元素。这些金属元素包括汞Hg、砷As、铬Cr、硒Se、铅Pb、镉Cd、锑Sb、钡Ba。

通过实验数据的分析我们清楚地了解到, 那二十个批次的硅胶铲还有硅胶模具, 都在检测中被查出了含有钡Ba和铅Pb这两种重金属元素。另外还有十四个批次的样品, 被检出含有铬Cr元素。同时有三个批次样品检出了锑Sb元素, 另外还有一批次样品检出了砷As元素, 同样也有一批次样品检出了镉Cd元素。

重金属有检出, 这样的硅胶制品还能放心使用吗。在“消费实验室”直播间, 孙春鹏作出了权威的解答。他指出, 虽然检出了重金属元素, 但其结果值均远远小于国家标准的明确要求。其中, 锑的限值要求为≤60毫克/千克。

钡的限值要求为≤1000毫克/千克。铬的限值要求为≤60毫克/千克。铅的限值要求为≤90毫克/千克。因此, 大家对于重金属的检出情况不用过度紧张。通过正规渠道去购买的硅胶制品, 原则上是可以放心使用的。”

一旦人体把过量的重金属元素吃进去, 就可能会导致人患上重金属中毒这一种疾病。

人们如果吃进去了太多的铅, 那对身体的健康会造成不少系统的损害, 比如下边的神经系统、造血系统还有心血管系统这些方面；镉这个东西会导致人出现喉咙干咳嗽、头痛、呕吐以及胸痛这样的一些表现；铬的话会严重地刺激人的胃肠道, 并且还会让人体肾脏受到损伤；汞和那些汞构成的化合物能够被人的呼吸道、胃肠道还有皮肤所吸收进去, 要是情况比较严重了, 就会损坏肾脏功能；至于砷这个元素嘛, 它和皮肤癌的发生、肺癌的产生之间是有着明确的因果关系的。

这个塑化剂实验项目, 主要是用来检测4种物质的特定迁移量。这4种物质分别是邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯。它是DEHP。还有邻苯二甲酸二烯丙酯。它是DAP。另外一个是邻苯二甲酸二异壬酯。它是DINP。最后是邻苯二甲酸二正丁酯。它是DBP。

塑化剂, 也就是大家所说的增塑剂, 被广泛地用在高分子材料的助剂里面。在塑料进行加工的时候, 加入这种物质, 能够让它变得更加柔韧。这样一来, 塑料就更容易被生产加工了。

如果人体摄入了大剂量的塑化剂, 就有可能会干扰到内分泌功能。这种情况还可能会影响到生殖系统以及身体发育。更严重的是, 甚至还可能造成畸胎的情况, 或者带来得癌症的危险。

经过检查的这个过程来看呢, 这20批样品在检测方面没有出现那几种塑化剂的情况, 所以说, 它在整体上就符合国家规定的那个标准GB 9685-2016里的内容, 具体来说就是DEHP的含量最多只能是1.5毫克每千克, DAP这个东西是不能够被发现存在的, DINP的含量最高也要控制在9毫克每千克以内, DBP的话其上限则是0.3毫克每千克。

总的来说, 对这件事儿的最后看法是:

符合率100%，价格与质量不存在决定关系

在“消费实验室”这个直播间里面, 青岛市消费者保护委员会的比较试验项目的负责人韩冰, 他发布了这次比较试验的结果, 具体是说那10批次的硅胶铲和10批次的硅胶模具都符合标准上面的要求, 达到这一要求的比率是百分之百, 这个结果就说明了在青岛市场上出售的硅胶铲以及硅胶模具这些产品的质量是比较好的, 对于广大消费者来说是可以放心地进行购买并且使用的。

经过对试验数据的分析, 大家发现, 在这个比较试验所覆盖的项目范围里, 硅胶铲的质量, 还有硅胶模具的质量, 并没有因为产品价格的高低而呈现出一种有规律的变化趋势, 这两种产品的质量表现是整体情况都不错, 而且质量水平非常一致, 也就是说质量很均匀, 关于价格上存在的那些差异原因, 主要是受到了品牌溢价这个因素的影响, 或者也可能受到了其他因素的干扰, 这一点可以清楚看出来，价格和最终的产品质量之间, 不存在那种能起到绝对决定作用的联系。

就“符合率100%”，青岛市消保委进行了原因分析：

第一点是看材料本身的特性。因为硅胶这种东西, 它是一种非晶态的二氧化硅。它对人体无毒害, 而且热稳定性很强, 化学稳定性也很强。它主要由硅原子和氧原子连接在一起构成主链结构。那个硅与氧之间的化学键非常牢固, 键能特别大, 这就导致了里面的化学键不会轻易分解, 也不会轻易断裂。

所以在高温环境下面去考验它的话, 不管是它的化学性质怎么样, 还是它的物理机械性能怎么样, 都依然能保持稳定的状态。因为硅-氧键是单键的这种结构, 所以高温环境它都不容易被老化分解掉, 这个情况保证了结构的稳定性以及它本身具有的安全性。

2、样品是从商场这类比较正规的地方拿过来的。虽然硅胶制品在大家的生活里用得越来越多了, 但是用的量其实不算大。这些东西除了在大型商场里面能买到之外, 在小商店还有批发市场里头卖的就不算多。

而且那边那种没有合格证、没有生产厂家名称、没有生产厂址的三无产品相对来讲是要多一些的。因为大型商场有着非常严格的采购渠道和针对质量的控制措施, 所以才保证了它们卖出去的东西的质量没问题。

3、生产企业的质量意识提高了。由于人们生活的品质在提高, 并且质量也在增强。价格较低的劣质产品也就越来越没有生存空间了。这就倒推着生产企业走向了高品质的发展方向。这样也就保证了产品的质量。

关于在消费方面, 给大家提供一些具体的建议。

正规渠道购买，及时进行更换

根据这次有关硅胶铲以及硅胶模具所开展的比较试验的最终结果, 青岛市消费者保护委员会选择了在名为“消费实验室”的这样一个直播间的场合, 去对外发布了关于消费方面的相关建议。

咱们先说说按需选择这回事, 现在的比较试验结果都已经摆在那儿了, 它清清楚楚地告诉大家, 价格卖得特别贵的那些硅胶产品, 在实际质量方面并没有体现出比那些价格便宜的同类产品有任何优势, 所以大家在日常购买的过程中务必要多从实际需求出发, 只要能够满足使用需要就足够好了, 完全没必要因为某些东西标价高就去盲目崇拜。

另外, 还得通过正规的那些地方去买东西。在买东西的时候, 要注意看产品上面有没有标注厂家的名字、厂家的地址、生产日期、执行的什么标准、能用的温度还有哪些其他的注意事项这些内容。要尽量从正规的渠道去购买, 保证买到的产品有靠谱的售后服务保障。

青岛市质检院做出了补充提醒, 硅胶制品因为存在其本身固有的特征, 所以是可以耐受高温状态的, 可是当实施日常操作的时候仍然需要留意起来, 要规避让硅胶制品与锅体产生持续性的贴合动作, 这样做的目的是为了预防由于锅体温度升得过高而导致硅胶制品发生损毁现象；另外一边, 要是察觉到硅胶制品表面呈现出变粘稠的状态了, 这就表明该商品在质量层面存在缺陷问题, 故而应当立刻执行替换处理措施。

在目前的实际场合里, 进行问答互动。

硅胶铲鼓泡，还敢用吗？

在“消费实验室”进行直播的过程中, 有市民以及网友通过留言的方式提出了疑问, 他们表示自家的硅胶铲出现了鼓泡和颜色改变的情况, 询问这是否属于质量方面存在的安全隐患。

鼓泡的硅胶锅铲

针对这个问题, 孙春鹏是这么看的, 硅胶铲这种玩意儿, 它的制造工艺其实就是把金属啊或者塑料啊的表面给包裹上一层硅胶, 要是贴合度那个方面没有控制好, 导致里面存有空隙, 那么炒菜做饭的时候, 因为长期经受高温, 这个空隙就会变得越来越大, 这样的话, 便会出现鼓泡的现象, 如果说它鼓泡的地方没有破损, 那么是没有安全隐患的, 但是, 如果它出现了裂损的情况, 那势必会增加与食物的接触面, 而且内部材质的质量是无法被掌控的, 所以应当及时更换才对。

关于硅胶铲在变色这个问题上, 孙春鹏的看法就是, 觉得这是因为在使用的过程当中, 被油盐酱醋这些东西进行浸渍了, 因此这属于正常的现象。

硅胶铲硅胶模具比较试验检验结果

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