重庆知名火锅店疑回收“废弃油” 被责令停业整顿

重庆知名火锅店疑回收“废弃油”

相关职能部门针对涉事火锅店启动了检查工作, 公司总部方面已经对涉事火锅店发出了责令其进行停业整顿的命令。

在1月10日的时候, 有相关的媒体进行了报道, 说这家的后厨里出现了疑似被回收使用的废弃油。到了昨日的下午时分, 北京青年报的记者从重庆大队长主题火锅官方网站那里看到情况了, 原来是这家涉事火锅店的所属公司总部发布了一份关于北城天街这家店情况的处理通报。

根据这份通报里的介绍内容, 事情发生的那天当日相关职能机构就立即对这个店铺实施了检查工作, 目前正在等待检测结果的出来。与此同时, 该公司针对那家涉事火锅店下达了指令, 命令其暂停营业并展开整顿工作, 而且要进行彻头彻尾的全面调查, 此外, 该公司的店长郑小华与厨师长魏波二人被给予了降级的处理结果。

火锅店疑似回收利用“废弃油”

在1月10日这一天, 媒体方面有报道关于后厨中出现了疑似被废弃的油回收这一种情况的现象, 并且同时发布了一段通过暗访方式拍下来的视频。

北青报记者观察到, 视频所呈现的内容是某一家火锅店后厨里的实际工作状态。在这个时长不足两分钟的视频里头, 出现了好几位不同的服务员人员。他们正把手中处理过的东西, 也就是客人吃剩的那些火锅底料油, 全部倾倒进一个体积很大的铁桶之中。

在这其中, 可以清楚地看到一位具体的工作人员正在使用一种经过手动折叠操作的硬质纸板材质物件。他把这个东西放置在了火锅容器的边缘上方, 其真实目的就是为了形成一道物理防线。他这样做是担心烹饪过程中产生的固体杂物垃圾会顺着流动的油脂状态滑落到那只大铁桶的内部去。

此外还有一种情形是有一位具体师傅站立在铁桶的旁边, 但他没有遵守卫生规定而佩戴口罩。他手中还拿着一个带孔的眼漏勺工具, 正忙着从桶中打捞那些浮在水面上的残留物杂质。随后他将捞出来的东西直接扔进了紧挨着的那一个专门的垃圾收集容器里面去。

这个大铁桶里的火锅油剩下来的部分是被直接又弄回到那个锅里面的, 然后是在上面撒上了干的辣椒还有像香料这些 kinds 的配料以后, 是就由服务员直接端去给客人来吃的。

在昨日下午的这一个时间点, 北青报的记者通过电话的方式进行联系, 去询问那位涉及到这件事的人或者机构, 对方里面的工作人员给出了回应, 他们说对有关火锅底料回收并使用了“废弃油”的情况完全不了解并且没有任何相关的认知信息, 同时他们又说出了另一个情况, 就是说从1月10日的下午开始阶段起, 这家火锅店已经停止了正常的营业活动, 然后关于这个店后续什么时候能够重新开始正常对外接待顾客进行营业这一件事情, 目前还需要等待进一步的通知才能知晓。

在问到为什么会暂停营业的时候, 上面提到的一位工作人员说了这个事儿是因为要修一下电路方面的东西, 所以他这边就推荐这些客人去其他的那些连锁门店里面去吃饭。

涉事火锅店家为重庆知名火锅品牌

那个说疑似循环利用废弃油的视频, 已经放到网上去给大家看了。好多网友就留言说了话。他们说这牌子在全国各地开了好多连锁店。还是火锅里面挺有名气的一家。这种名气下的企业。干出这样欺骗老百姓的举动。真的是太不应该了。

大队长主题火锅这一品牌的官方网页上有着信息显示, 大家知道该品牌火锅在重庆火锅排名之中属于前十强, 现在的情况是有20家店是直营店,有8家店是合作店, 还有超过100家的连锁加盟店散布在不同地方, 这些地方包括重庆四川江苏广东在内一共有16个省区市。

此外, 北青报记者经过查询发现, 在2017年11月的月初时分, 重庆市火锅协会联合了商委、食药监局等部门, 对全市的第一批“放心火锅店”进行了认定工作, 而重庆大队长主题火锅(北城天街店)这一家店铺, 就赫然在这份名单的正当中。

1月11日的下午, 重庆市火锅协会的秘书长李先生向北青报的记者表达了情况, 他说明说在评选活动的审查阶段里面, 没有发现那个被涉及的火锅店存在视频里面所展示的问题, 在这个事情发生之后, 相关职能部门已经对被涉及的火锅店展开了调查, 最终的处理意见还需要等待最终的调查结果。

相关职能部门对涉事火锅店启动检查

在11日下午的时候, 北青报的记者去联系了位于重庆的另一家连锁店铺的相关工作人员。那名工作人员说了, 网传视频里把废弃火锅的油又重新端上桌子这样的情况, 确实是不符合规定的。

按照店里规定的内容来说的话, 每桌用的火锅底料都应该是全新的, 那些用过的汤底会有专门的垃圾清洁公司来进行回收的。他说别的店他不知道是什么样的情况, 他们家的店里面的锅底绝对都是新的。

与此同时, 北青报记者在查询的过程中发现了这样一个情况。根据《食品安全法》的相关规定, 禁止生产以及经营使用回收食品作为原料所生产的食品。另外还有一件事需要提及。

二零一七年七月的时候, 重庆市食品安全委员会出台了一份文件。这份文件的名称叫做《关于进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意见》。该文件提出了一个要求, 必须严查采购或者使用“地沟油”“潲水油”等违法犯罪的行为。

在昨日下午的时间段里, 北京青年报的工作人员是通过访问重庆大队长主题火锅所关联的官方网站途径, 知晓了如下事项, 即: 该涉事的火锅店其所属公司的总部针对北城天街这一具体情况, 发布了一份旨在进行处理的通报文件。

根据通报介绍, 事情发生的那一天, 有关的部门马上就对该店进行了检查, 现在正在等着检测结果出来, 与此同时, 公司方面已经责令北城天街停止营业接受整顿, 要求进行全面彻底的检查, 并组织所有的门店立即展开排查工作, 为的是避免出现违反食品安全的情况发生。

另外, 店长郑小华和厨师长魏波被进行了降级这种处理。他们一年之内不得参加晋升、晋级方面的考核。还取消了郑小华以及魏波在2017年度的年终奖。该店里主管级别以上的员工要统一前往公司去接受专题培训。

这个培训为期一周。他们需要重新学习《食品安全法》以及公司里有关规定。等到学习完毕, 并且通过了相关考核之后, 再安排具体的工作内容。（文/本报记者 张香梅 实习记者 张曜麟）

作者简介：

萧凡

购物易核心创作者，专注大众消费领域的品牌问答与产品推荐。凭借多年对家电、数码、家居等全品类市场的追踪经验，擅长从海量官方旗舰店数据与真实用户反馈中梳理品牌优劣。坚持客观中立的立场，拒绝过度营销包装，致力于为您提供透明、高效的购物决策指南。